Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Le bar où les années 1930 se sentent comme l'avenir

Le bar où les années 1930 se sentent comme l'avenir

Eh bien, les années 40. Mais dans la City by the Bay, où les propriétaires de bars sont réputés pour être obsédés à la fois par le speakeasy de l'ère de la prohibition et le débauché Barbary Coast District de San Francisco au début du XXe siècle, trouver l'inspiration de cocktails dans les années 1940 ressemble à une pensée de l'ère spatiale.

Comment capturer les années 40

Tim Stookey, copropriétaire éponyme de Stookey, a passé près de 20 ans derrière un bar. Après de nombreuses reconnaissances, il a atterri sur l'espace près du quartier Nob Hill de la ville. Le bâtiment lui-même est, à juste titre, un bar depuis 1944 et, selon toute vraisemblance, «ils y jetaient de l'alcool depuis la prohibition», dit Stookey. L’ancienne Faverman’s Pharmacy # 4 - il y avait autrefois cinq emplacements à San Francisco - est devenue Faverman’s Liquors et est restée un bar jusqu’à son incarnation actuelle.

Le bar de longue date présentait auparavant une pieuvre géante et servait certaines des boissons les moins chères du quartier. La transformation du bar ne s’est malheureusement pas bien déroulée avec tous les locaux. Personne n'a dit que le changement était transparent.

Le diable est dans les détails

Le style et la substance sont tout chez Stookey. Stookey a fait appel à la directrice de la préservation Lynn Harrison, de l'Art Deco Society of California, pour concevoir le lieu - et c'est magnifique. Il a de hauts plafonds, des murs bleus et de grands portails sur les portes de la salle de bain, comme si vous vous balançiez sur un bateau.

Les barmans, femmes et hommes, portent des smokings et Stookey lui-même a acheté une collection vintage de cravates des années 1930 pour qu'ils puissent trotter tous les soirs. Il dit que l'époque évoque la formalité, quand les femmes portaient des gants et tout le monde s'habillait intelligemment. Stookey’s n’a pas de code vestimentaire, mais c’est le genre d’endroit qui pourrait en bénéficier.

La bande son du bar est également tournée vers le passé, un ajout logique étant que Stookey collectionne les années 78 vintage. Pourtant, Stookey n’est pas strictement une réplique servile d’une époque révolue: «C’est plus un bar moderne, après la prohibition», explique Stookey.

Un verre dans le passé

La carte des cocktails ne se concentre pas exclusivement sur les années 1930. Au lieu de cela, il couvre les classiques de Negronis aux Aviations et Corpse Revivers. Connaissant sa base, Stookey’s sert également des piliers de San Francisco, tels que Pisco Punch et Irish Coffee. Il existe également une liste assez large d'amers, de digestifs et de gin. Bientôt, Stookey va commencer à mélanger des aigres avec des blancs d’œufs, la prochaine progression de l’affection continue de Stookey pour les années 1930.

895, rue Bush

San Francisco, Californie 94108

(415) 771-9695

Liza B. Zimmerman écrit et conseille sur les boissons depuis deux décennies. Elle est la directrice de la société de conseil Liza the Wine Chick basée à San Francisco et contribue régulièrement à des publications telles que Wine Business Mensuel, DrinkUpNY et le SOMM Journal.

Voir la vidéo: 5 à 7: la maladie dalzheimer (Novembre 2020).